Osso bucco à la moutarde

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 rondelles de jarret de veau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 à 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Farinez légèrement les tranches de jarret sur les deux faces. Faites-les colorer de chaque côté dans une poêle avec l'huile puis posez-les dans une cocotte.
Faites revenir l'oignon haché dans la poêle. Ajoutez l'ail haché, la moutarde et le concentré de tomate. Laissez cuire 30 secondes en remuant, délayez
avec le bouillon. Versez dans la cocotte. Ajoutez bouquet garni, sel et poivre.
Laissez mijoter à couvert 1 h10. Servez avec du riz.